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香菜拌牛肉，一道色香味俱全的佳肴，不仅令人垂涎欲滴，更在味蕾间编织出一场关于鲜、香、辣的味觉盛宴。这道菜，源自中国丰富的饮食文化，是家常菜与宴席菜中的佼佼者，尤其受到食客们的喜爱。在继续讲述这道菜的故事之前，让我们先回味一下它的基本风味与制作工艺。 香菜拌牛肉，顾名思义，主角便是鲜嫩的牛肉与清香的香菜。牛肉需选用上等的里脊肉或是牛腱子肉，这部分肉质细嫩，筋少肉多，最适合凉拌食用。将精选的牛肉切成薄片或细丝，经过腌制入味，再用沸水快速焯烫至断生，既保留了肉质的鲜嫩，又确保了食用的安全性。而香菜，

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